Rólunk

  Történetünk 2015. áprilisában  kezdődött. Szereplői kicsiny falunk két lakója. Az egyik némi sajtkészítői előzménnyel rendelkezik, hisz korábban kecskéket, birkákat tartott. Adott volt a kíváló minőségű házitej, melyből ínycsiklandó friss sajtok készülhettek. A másik - hiszen eleddig tőzsgyökeres budapesti volt - sajtot csak a boltok polcain látott, de a fínomságok előtt sohasem volt elzárkózott, mindig a prémium minőségű termékeket kereste. Egy napon beszélgetés során felvetődött az ötlet, hogy részt kellene venni egy sajtkészítői tanfolyamon. Rögtön nekiláttunk az ötlet megvalósításának. Megtörtént a jelentkezés a tanfolyamra. Míg az indulást vártuk amikor megkedődött a jövőbeni tejgazdaság megalapozása. Erdőkürtre éskezett kettő és fél tehénke. A fél abban az időban mépg anyukája pocakjában pihent, de azóta egészséges bociként látta meg a napvilágot. Telt múlt az idő, elérkezett a sajtkészítői tanfolyam. Az oktatás, a tudás elsajátítása remek hangulatban zajlott. Készültek  a sajtok, gyarapodtak az ismeretek az alapanyagokról, tejkezelésről, a sajtkészítés fortélyairól. 

A tanfolyam elvégzését követően otthon a konyhákban ezerrel kezdődött a tejfeldolgozás. Készültek a sajtok, joghurtok, egyéb finomságok, hiszen mindent ki kellett próbálni a tanfolyamon elsajátítottak közül. A szerető és "megértő" megértő feleségek, az újdonságokat izgalommal fogadó gyerekek zokszó nélkül, bátorítóan tűrték a konyhákban ettől kezdve uralkodó háborús állapotokat. Örömmel kóstolták az új ízeket, hasonlították az eddig ismert bolti termékekhez.

A családokból az ismerősöktől érkező pozitív visszajelzések egyre növelték az "étvágyat". Mocorogni kezdett az emberben lévő kisördög, angyalka, jószellem ki hogyan nevezi. Egyre inkább tudatosult, hogy ezt az egészet nem a konyhában, hanem külön erre a célra készített helyiségben kellene folytatni. A gondolatot tett követte, megkezdődött egy kicsiny sajtüzem tervezgetése. Az építési tervek elkészültét, hatósági jóváhagyását követően helyi mesteremberek segítségével elindult az építkezés. Még szinte az épület falai sem álltak, mikor sikerült beszerezni a majdani műhely berendezését  szolgáló sajtkádat, tejhűtőt és egyéb technikai dolgokat.

Az építkezés hónapjai alatt a szerető család megértően viselte a sok idegességet, morcoskodást. Párjainktól kapott támogatás, szeretet segített átlendülni az olykor fellépő elkeseredéseken, letörtségen.